1、2018年市场上阿胶的价格均价在500元/斤，但根据产地和品种不一而价格不同。

2、阿胶价格昂贵，但是市面还是有许多假冒的阿胶，那么如何选购阿胶就是很重要的事情了，以下为鉴别阿胶的方法：颜色：正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。

(资料图)

3、 2、气味：真正的阿胶没有皮臭味，夏天也不显现湿软状态。

4、把正品阿胶切碎后，加沸水冲，然后盖上茶杯盖，放置1～2分钟，打开后就能闻到胶香味。

5、伪品经过上面的方法，没有胶香味，有腥臭味；于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味。

6、3、火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。

7、 4、水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊。

8、正品阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。

9、 5、拍打：手持用力拍打桌面，取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品、杂皮胶。

10、注意事项：呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。

11、表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。

12、对光照视略透明。

13、2、质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。

14、气微弱，味微甜。

15、以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。

16、3、阿胶只能采用驴皮熬制。

17、其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，效果次之。

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